栄養強化鶏卵はちょっと高めですが通常の卵には少ない成分がついでに摂取できます。たしか東八郎のおでこに光のシールをつけた、今考えると、よく意味の分からないTVCMをやってた記憶があるんですが、たとえばヨード卵光だと名前の通りヨウ素が摂れるわけですが、他にもビタミンEが普通より多く含まれているそうです。

ランニングをしていると無駄な脂肪は減らしたいが必要な筋肉はつけたいものです。で、筋肉をつけるためには、筋肉の材料になるたんぱく質をそれなりに摂取する必要があります。たんぱく質といえば肉や魚でありますが、安くて手軽で色々な料理に使えて、そのままでもおいしいものとしてはやはり卵ですな。

よく、コレステロールが多く含まれているため、卵を1日2個以上食べてはいけないといわれますが、卵にはコレステロールを除去する働きのあるレシチンが多く含まれているため2個以上食べても安心だそうです。ただしコレステロールの上がりやすい素因を持つ人やアレルギーの人、高脂血症の人は摂り過ぎに注意が必要だそうです。詳しくはたまご博物館<http://village.infoweb.ne.jp/~takakis/index.htm>などでご確認ください。

さて、ヨード卵光のほかにも、オメガ3脂肪と呼ばれるα-リノレン酸（EPA, DHA）が多く含まれた卵などもあり、スーパーの卵売り場は百花繚乱。生で炊き立てのご飯にかけて食べるんなら、なるべく新鮮でこくのあるやつを買っておきたいものですな。

ちなみに目玉焼きだと、私の場合は、フッ素加工の良く熱したフライパンにオリーブオイル少々で卵2個、水は使わず両面焼きで白身カリカリですが黄身は半熟でって感じが好みです。うちの奥さんはそういう細かい注文には一切応じてくれませんので、休日の朝、走ってきてから自分で焼いて食べるのが楽しみであります。